Salut Caseuré,
Pour la différence entre série bleue et Top25, elle est simple: l'ensemble série-bleue / Top25 représente la couverture totale du territoire français au 25'000 par l'IGN. L'essentiel des cartes sont de la série bleue, avec un maillage régulier sur le territoire, quant aux Top25 elles remplacent la série bleue sur les zones présentant un intérêt accru, montagne et littoral notamment. En dehors de ça, la principale différence vient du fait qu'une Top25 a une emprise terrain plus grande (et donc plus grande à déplier aussi) qu'une série bleue. D'ailleurs la plupart (toutes?) les feuilles de la série bleue marchent par paire: une partie ouest (O) et une partie est (E).
Voici un lien vers l'intégralité des cartes série bleue et Top25, avec leur nom, leur numéro et leur date de dernière mise à jour:
http://loisirs.ign.fr/adminV3/display/000/531/390/5313900.pdfLes dernières mises à jour étant répercutées assez rapidement sur la couche Scan25 du Géoportail.
Par rapport à 93, le contenu topographique des cartes n'a pas énormément changé, sauf dans des zones à forte croissance (zones périurbaines, ville nouvelles, etc...) où les différences peuvent être notables. Mais si l'on part du principe que la chouette est plutôt enterrée dans une zone naturelle (forêt, prairie, ...), une carte actuelle ne devrait pas empêcher de la trouver.
Par contre c'est vrai que depuis 93 le tableau d'assemblage des cartes a changé. Celui de 93 était consultable chez zarquos mais il a désintégré une grande partie de son site à cause du manque de participation sur le portail qu'il avait créé (ce qui peut se comprendre mais est vraiment dommage). Mais je suis sûr qu'on peut le retrouver ailleurs.
Quant à parler de Michelin, si je reconnais leur grand savoir-faire en termes de cartes routières à petite échelle, pour de la carte topographique ce n'est ps clairement pas vers eux qu'il faut se tourner.
Amicalement